Кухонные весы или мерная чаша!

Кухонные весы или мерная чаша!

На современной кухне, большинства европейцев, кухонные весы является стандартным оборудованием. В России, Украине и странах СНГ подобный кухонный атрибут можно встретить редко, как правило, у людей, которым необходимо точно контролировать рецептуру приготовления блюд. Это могут быть как истинные гурманы, так и люди с проблемным здоровьем, спортсмены, кулинары. Исторически сложилось, что в Европе кулинарные книги рецептов оперируют со значением продукта в граммах и дозировку его в рецепте. В странах СНГ, а также США более распространена, система мерных емкостей, т.е. в рецептах указывается количество продукта не в единицах измерения веса, а части от объема, какой либо емкости или сосуда. Эта емкость называется мерная чаша.

Так в чем же разница? Зачем покупать кухонные весы? Когда можно по привычке пользоваться мерной чашей. Рассмотрим процесс дозирования, ингредиентов в рецепте.

Вес ингредиента очень сильно зависит от многих факторов – это степень уплотнения во время упаковки, качество помола, влажности окружающей среды, размер гранул, количество воздуха в слое между крупицами, содержание жидкости, размеров. К примеру, количество муки в мерной емкости может варьироваться в пределах 25%, в зависимости от степени уплотнения, т.е. как была выполнена фасовка и упаковка муки. Поэтому приготовленная выпечка по одному и тому же рецепту, может существенно отличаться друг от друга, в зависимости от того какая использовалась мука, как была упакована и как хранилась. Поэтому ориентируясь по объему продукта, Вы каждый раз используете разное количество, ингредиента в перерасчете на вес, в граммах. Кухонные весы покажут четкое значение веса. Следовательно, для получения лучших и постоянных результатов в приготовлении блюд, используйте взвешивание.

Еще одним преимуществом в использовании взвешивания ингредиентов, является то, что когда Вы поделитесь своим рецептом с другими людьми и друзьями, они свободно смогут воспроизвести Ваш рецепт, ориентируясь по весу используемых компонентов, при этом результат будет идентичный Вашему, ну если соль с сахаром не путать и муку с крахмалом ;-) . Это был пример с определением количества сыпучих компонентов рецепта. Рассмотрим случай когда необходимо определить сколько необходимо лука или яблок, требующих рубки (измельчения).

Для продуктов, которые требуют резки и рубки, еще больше неопределенности. Как повторить, например такую меру – одна чашка нарезанного лука или одна средняя луковица? Что является средней луковицей или яблоком, как мелко необходимо измельчить лук, что бы получить одну чашку, как плотно его уплотнить? По-моему, больше вопросов, нежели ответов и руководств к приготовлению. Гораздо понятней и информативней мера веса – 300 грамм нарезанного лука или одно яблоко или груша весом 200 грамм. Поэтому кухонные весы, более привлекательны в использовании нежели, мерные емкости.
Как Вы приобретаете продукты? Кухонные весы, как инструмент экономии.

Большинство продукции, фрукты и овощи, крупы, мясо, рыбу и птицу Вам перед продажей взвесят, используя торговые весы, рассчитают стоимость исходя из цена-за единицу веса (граммы, килограммы и т.д.). Если Вы начнете использовать кухонные весы, Вам гораздо проще станет совершать покупки и не покупать больше, с запасом того или иного ингредиента для приготовления пищи по рецепту. Соответственно, Вы станете меньше переплачивать за продукты, которые не полностью используете и получите экономию.

Приучите себя использовать кухонные весы, тем самым Вы улучшите повторяемость уникальных рецептов и сможете точно совершать покупки, в зависимости от необходимого веса ингредиента в планируемом блюде.
Кухонные весы представлены различными производителями и множеством моделей, которые впишутся в любой дизайн Вашей кухни. В следующем материале мы расскажем какие бывают кухонные весы.